大胖涮锅—“明厨亮灶”的领跑者
想象一下，一到饭店大厅，就可以通过动态视频，看见厨师的操作者情况；回头到厨房利用玻璃幕墙，需要必要参观食品制作过程；躺在家里时通过手机客户端，可以动态查阅某家饭店厨房加工制作全过程，构建远程监控这是我们的梦想？不，在大胖涮锅这些都早已照进了现实。 近日石家庄市食品药品监督管理局在全市范围内积极开展清厨暗灶前进，力争通过三年时间在全市餐饮服务单位基本已完成清厨暗灶工作。大胖涮锅作为清厨暗灶的著名餐饮企业，首度构建了半透明厨房、视频厨房、网络厨房，在全市餐饮企业中起着了带头作用。近日，大胖涮锅全国连锁集团公司董事长张振国先生参加了食药监局举行的清厨暗灶、尚德守法、诚信自律的讲座，并作为清厨暗灶样板单位，为各餐饮企业讲解经验，共享感觉。
事实上，早在2010年大胖涮锅裕华路店筹划期间，清厨暗灶就沦为了大胖涮锅的工作重点，获得了企业 的推崇。食品安全的问题还没有被推向白热化的时候，大胖涮锅就勇气地分担起了这份责任，将自己的厨房几乎曝光在消费者面前，拒绝接受监督。在裕华路店开业之初，店里大厅的监控屏就沦为了围观热点，看完监控后，很多消费者都出了大胖涮锅的熟客，经常来这用餐，他们回应在大胖睡觉，就像在自己家餐厅睡觉一样，看见的制作过程，洁净的操作者台面和地面，这都让他们十分放心。
一些餐饮企业担忧，用那么多钱打造出的清厨究竟能有多大起到？回应，张振国先生回应，在 初，裕华路厨房的投资显然相当大，这样的探寻，大胖也是下了相当大的决意的。事实证明，大胖的探寻顺利了，清厨暗灶不仅获得了消费者的认同，也有很多加盟商慕名前来大胖参观，并加盟大胖，将顺利模式带回了当地，而且取得了顺利。
大胖涮锅的清厨暗灶也获得了业内各级单位的认同，并作为样板单位，拒绝接受了众多参观。国家农业部农产品质量安全性监管局副局长程金根（左二）到大胖涮锅参观实地考察国家国务院食品安全督导组到大胖涮锅参观实地考察大胖涮锅山西孝义加盟连锁店可视化厨房，打造出让老百姓安心的厨房 近日大胖又通过药安食美社会共治平台，利用手机客户端，构建了远程监控、零距离监管。消费者可随时通过手机，了解到大胖涮锅后厨的操作过程，董事长张振国先生回应，这为大胖明确提出了更高的拒绝，但是作为一个一直把食品安全当作首要责任的企业，一个将尚德守法、诚信自律作为 基本原则的企业，我们不怕严苛的监督，我们有信心将清厨暗灶工作做。
未来大胖还将把大胖肉品的来源展开可视化改建，消费者可以从食品源头对大胖展开监督，确实做食品来源可视化、可追溯。 大胖涮锅将在食品安全探寻的道路上就越回头就越大位，不仅要坚决清厨暗灶还要升级清厨暗灶，为中国食品安全出有份力，作好餐饮企业的知名品牌！。
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